Music的天空

這款甜品非常簡易，沒太多的時間做這款甜品最好不過了😝 四杯份量 鮮橙布甸材料： 鮮橙-4個（榨汁至430ml) 白砂糖-40g 魚膠粉-6g 食用室溫水-50ml 奶酪材料： 淡忌廉-200ml 煉奶-40g 做法： 1.把兩個橙的皮輕輕刮下（不要刮到白色部份） 2.把4個鮮橙榨汁至430ml （如不夠可加食用室溫水至430ml,如太多可減少浸魚膠粉的水，加橙汁代替） 3.魚膠粉加入室溫水拌勻後加入白砂糖拌勻 4.坐熱水拌至溶化 5.電飯煲加入小許水然後按下煮飯鍵 6.把橙汁倒入一個不鏽鋼的大碗內然後放在電飯煲上 7.加入魚膠糖溶液拌勻至完全溶化 8.過篩倒入杯子內 9.放進冰箱冷凍格半小時至半凝固 10.淡忌廉加入煉奶用電動打蛋器慢速打至略有紋路（仍能慢慢流動的狀態） 11.從冰箱取出橙布甸，輕輕倒入已打發的忌廉 12.放上少許橙皮碎 13.放進冰箱普通冷藏格1-2小時便完成了🎉 酸酸甜甜的夏日甜品，吃一口涼透心呢😋

( 直徑 6.5cm 高 4cm 耐熱胖胖杯 6 個） 材料： 焦糖液 室溫水 -20ml 白砂糖 -40g 熱水 -20ml 布丁 白砂糖 -15g 熱水 -60ml 全蛋 -1 個 蛋黃 -1 個 奶 -130ml 淡忌廉 -48ml 香油 -0.5g 蛋糕 忌廉芝士 -50g 牛奶 -20ml 淡忌廉 -20ml 牛油 -9g 低筋麵粉 -11g 粟粉 -5g 蛋黃 -1 個 蛋白 -1 個 白砂糖 -15g 檸檬汁 -3ml 做法： 焦糖液 1. 室溫水及白砂糖倒入小鍋中 2.只 輕輕搖晃一下（不要攪動）使得糖與冷水混合均勻 3. 開中小火煮糖液 4. 顏色會慢慢變深 5. 煮至深咖啡色冒大泡泡，將熱水倒入迅速搖晃均勻即可關火 6. 將 2 茶匙焦糖液平均倒入耐熱胖胖杯然後放進雪櫃備用 布丁 7.白砂 糖加入熱水拌溶待涼備用 8. 蛋打散後加入牛奶、淡忌廉、涼糖水及香草油拌勻 9. 過篩倒入雪凍的焦糖液上至杯的一半放進雪櫃備用 10. 忌廉芝士、牛奶、淡忌廉及牛油隔水加熱至忌廉溶化順滑 11. 把芝士糊倒入已過篩的粉類拌勻 12. 加入蛋黃拌勻 13. 預熱焗爐至 150 。 c 14. 蛋白打至起泡加檸檬汁及分 兩次加入糖打至濕性發泡 （提起打蛋棒蛋白成彎勾） 15.把1/3的蛋白霜加入蛋黃芝士糊內用切拌方式輕輕拌勻，然後再把全部倒進蛋白霜內輕輕拌勻 16.輕輕倒進布丁上至九分滿 17. 把杯子放進一個深烤盤內，然後加入室溫水至杯的一半高度 18. 放進焗爐以 150 。 C焗15 分鐘 , 然後再以 120 。 C焗40分 鐘 19. 放涼後放進雪櫃 2 小時以上 20. 搖晃幾下便可倒扣放進碟子內享用

  小時候很喜歡在街頭吃這小食，但現在已經找不到了😩 一直很想自己動手做，但想起要浪費很多食油，而且亦沒有那個炸油糍的器皿，所以一直都沒動手做過😝 現在香港疫情很嚴重，一直待在家中居家抗疫，今天又想起這小食，看見家中亦有材料，靈光一閃可以試一下用小蛋糕的紙杯放進氣炸鍋試試，炸出來的形狀應該都會相似吧😜 氣炸油糍（直徑7cm紙杯9個） 材料 :       去皮白蘿蔔-450g   紅蘿蔔-50g 蝦乾-30g  葱-1棵 幼鹽-1茶匙   粉漿材料 : 粘米粉  - 113g 中筋麵粉 -  113g 袋鼠牌自發粉 - 15g 浸蝦及蘿蔔水  -285ml 幼鹽 -1 茶匙 生抽 -1 茶匙  糖-1茶匙 胡椒粉 -1 茶匙 五香粉 -1 茶匙 麻油 -1 茶匙   做法 : 1. 蝦乾洗淨用熱水浸軟 2. 白蘿蔔去皮刨幼絲 , 加入一茶匙鹽醃 20 分鐘 3. 紅蘿蔔刨幼絲 4. 葱切粒 5. 蝦乾浸軟切粒（留起浸蝦水備用） 6. 蘿蔔待軟身用隔渣袋揸乾水份（留起蘿蔔水備用）   7.白 蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、蝦乾粒、葱粒 , 放入大碗中加入一茶匙鹽拌匀 8. 再加入粉類、五香粉、胡椒粉、生抽、糖   9.把 浸蝦水及揸出來的蘿蔔水加起來砰好份量，先加入 3/4 拌勻，餘下的再慢慢逐少加入，成為液體粉漿便不要再加了，為免過濕不能成形   10. 最後落麻油拌勻   11. 直徑 7cm 的紙杯內抹油，倒入蘿蔔麵糊至八分滿，面噴小許油放入氣炸鍋炸籃以 180 。 c炸15 分鐘 12.取起油糍，在炸籃放入一張烘焙紙，然後把已成形的油糍用小刀在邊位挖一圈，反轉 脫模出來倒入炸籃（面向下）噴小許油再以 180 。 c炸15 分鐘 焗的時候已嗅到很香，出爐後吃一口，真美味，是兒時回憶的味道呢😍